Энциклопедия пищи: как правильно и вкусно приготовить солянку

38

Солянка мясная по классическому рецепту — это сытный, вкусный, ароматный суп, с рецептом которого входят различные копчености. А еще солянка — одновременно и первая, и второе блюдо.

Рецепт солянки наскоро

Рецепт солянки наскоро - фото 233628

продукты:

  • Картофель 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 головка
  • Соленые огурцы 4 шт.
  • Томатный сок 1 л
  • Сосиски 2 шт.
  • Специи по вкусу
  • Копчености по вкусу
  • Зелень по вкусу
  • Мелко рубленый чеснок по вкусу

Как приготовить:

Почистить все овощи. В кастрюлю (примерно 3 литра) положить нарезанный кубиками картофель, сосиски кружочками, мясную нарезку мелкими кубиками: копчености (все, что есть в холодильнике). Здесь все зависит от вашей фантазии и наличия продуктов. Соленые огурцы натереть на крупной терке в кастрюлю. Залить томатным соком и поставить вариться. На сковороду выложить морковь, натертую на крупной терке, лук, мелко нарезанную, и обжарить на растительном масле. Добавить мелко порезанную зелень и обжаривать еще 3-4 минуты. Как только сварится картофель (примерно 10-12 минут), долить до полной кастрюли кипящей воды, добавить обжаренные лук с морковью и зеленью. Довести до кипения, добавить мелко порубленный чеснок, специи. Посолить по вкусу. Дать покипеть еще минут 5-6.

Рецепт солянки с грибами

Рецепт солянки с грибами - фото 233624

продукты:

  • Томатный сок 1 стакан
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло 6 столовых ложек
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Лук репчатый 2 головки
  • Морковь 1 шт.
  • Белокочанная капуста 500 г
  • Свежие шампиньоны 400 г

Как приготовить:

На глубокой сковороде разогреть масло. Мелко нарезанную луковицу поджарить на медленном огне, все время помешивая, до слегка золотистого цвета. Добавить нарезанные шампиньоны. Посолить и поперчить. Довести до готовности и переложить в миску. Мелко нарезать морковь соломкой и луковицу. Обжарить на растительном масле в той же сковороде, на медленном огне. К готовым овощам добавить стакан томатного сока. Продолжать тушить все на медленном огне, все время помешивая. Добавить пол чайной ложки соли и чайную ложку сахара, перец. Готовить до образования густой консистенции. Капусту тонко нашинковать. Перевести в моркови, лука и томата. Перемешать. Накрыть крышкой тушить на медленном огне, периодически помешивая. Добавить соль и сахар. К готовой капусты добавить грибы и перемешать. Тушить еще 3 минуты.

Простой рецепт сборной солянки

Простой рецепт сборной солянки - фото 233627

продукты:

  • Вода 2,5-3 л
  • Говядина на косточке 600 г
  • Копченые ребрышки 300 г
  • Ветчина и копченая колбаса по 200 г
  • Олива 100 г
  • Каперсы (не обязательно) 50 г
  • Огурцы соленые 2-4 шт.
  • Лук 2 шт.
  • 1-2 лавровых листа
  • Томатная паста и растительное масло 2 ст.л.
  • Сливочное масло 1 ст.л.
  • Перец, соль

Как приготовить:

Выкладываем в кастрюлю копченые ребрышки и говядину или свинину на кости. Заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пену, кладем одну очищенную луковицу и варим на медленном огне в течение 2:00. За 15 минут до готовности кладем лавровый лист, перец-горошек и солим. Из готового бульона достаем мясо, луковицу и специи. Сцеживаем его. Мясо отделяем от кости. Нарезаем соломкой все мясные продукты, в том числе и приготовленное мясо. Огурцы тоже режем соломкой и кладем в бульон. Далее делаем зажарку. Очищаем и нарезаем вторую луковицу, обжариваем на сковороде со сливочным маслом, перчим, солим. После того, как мы добавили томатную пасту, даем соуса потомиться еще 3-5 мин. Затем отправляем его в бульон. Переложив все мясные продукты в кастрюльку, добавляем нарезанные кольцами маслины и варим суп на на медленном огне примерно 10-15 мин. Затем кладем каперсы, снова перчим и солим. Даем солянке настояться под закрытой крышкой примерно 15 минут. Добавляем в каждую тарелку дольку лимона, сметану и зелень. Блюдо готово!

Рецепт солянки домашней

Рецепт солянки домашней - фото 233626

продукты:

  • Карбонат варено-копченый 200 г
  • Окорок копченый 200 г
  • Колбаса сырокопченая 100 г
  • Свинина отварная 250 г
  • Картофель 250 г
  • Огурцы соленые средние 4 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Томатная паста 2 ст. ложки
  • Масло для жарки
  • Соль мелкая 1,5 ч. Л.
  • Перец черный молотый
  • лавровый лист
  • зелень

Как приготовить:

Мясо, картофель, огурцы нарезать кубиками или соломкой. Ссыпать в кастрюлю, залить холодной водой, варить до закипания. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, обжарить до мягкости. Добавить томатную пасту, перемешать и жарить, помешивая, минут 5. В закипевший суп добавить зажарку, специи, лавровый лист. Варить 30 минут на среднем огне. Подавать солянку, посыпав мелко рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт мясной солянки в мультиварке

Рецепт мясной солянки в мультиварке - фото 233625

продукты:

  • Колбаски копченые 70 г
  • Грудинка копченая 70 г
  • Огурцы маринованные 60 г
  • Огуречный рассол по вкусу
  • Оливки 50 г
  • Олива 50 г
  • Перец болгарский желтый 100 г
  • Шампиньоны 60 г
  • Томатная паста 50 г
  • Вяленые томаты по вкусу
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Лук-порей по вкусу
  • Чеснок 2 зубчика
  • Перец чили свежий 25 г
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Тимьян (свежие листья) по вкусу
  • Смесь 5-ти перцев по вкусу
  • Итальянские травы по вкусу
  • Соль (морская) по вкусу
  • Зелень по вкусу

Как приготовить:

Копченую грудинку и колбаски нарезать, выложить в мультиварку. Добавить нарезанный лук и листья свежего тимьяна. Последовательно нарезать и добавить в мультиварку: маринованные огурцы, вяленые томаты, оливки и маслины. Добавить нарезанный перец чили, лук-порей. Добавить нарезанные шампиньоны, болгарский перец, зелень и чеснок. Добавить томаты, оливковое масло, рассол от маринованных огурцов и 4 стакана воды. Приправить морской солью, смесью 5-ти перцев и итальянскими травами. Включить мультиварку в режиме «Суп» (на 1:00). Солянка в мультиварке готова. Приятного аппетита!